Descriptio incepti
Filtrum cerevisiaead removendas membranas volatiles nubilosas
Descriptio producti
Cliens cerevisiam post praecipitationem filtrat; primum prelum e ferro inoxidabili factum ad cerevisiam fermentatam filtrandam adhibet, ut magnam materiam solidam removeat. Cerevisia percolata filtro terrae diatomaceae percolatur. Cerevisia percolata ad pasteurizatorium ad sterilizationem transfertur, deinde ad cisternam perfectam clientis transfertur.
Filtrum terrae diatomaceaeFiltrum terrae diatomaceae
Hoc tempore nos curae sumus de subtili filtratione et sterilizatione cerevisiae.
Prima est pars filtrationis subtilis: propositum est impuritates solidas parvas, ut fermentum (3-5 micron), colloida et alia impuritates solidas parvas, removere. Primo, cerevisia filtranda et terra diatomacea in cisterna miscendo plene miscentur, deinde primum filtrum prae-obducitur, et stratum filtri terrae diatomaceae in superficie nuclei filtri formatur, et tum filtratio formalis incipit.
Cur pleraque vina uti maluntfiltra terrae diatomaceaeHoc fit quia simplex filtratio colloida tenuia removere non potest; post aliquod tempus filtrationis, vinum substantias fluctuantes producet, quae qualitatem vini afficient. Terra diatomacea haec colloida adsorbere potest. Praeterea, usus filtrationis terrae diatomaceae in productis vini saporem non afficiet.
Primum filtrum praecipue ad diatomitas in mixtura eliminandas destinatur, secundum filtrum accuratius est, cuius propositum est ad ulteriorem filtrationem subtiliorem, ad impuritates solidas subtiliores (diatomitas, fermentum, colloida, etc.) eliminandas.
Denique cerevisia in cisternam pasteurizatam transfertur ad sterilizationem temperaturae constantis.
Tempus publicationis: XXII Februarii, MMXXXV